Real Ale

Experiencia y tradición cervecera

02 Sep Real Ale

Las Real Ales (nombre acuñado por la Campaign for Real Ale en 1973) son cervezas sin filtrar ni pasteurizar que realizan la segunda fermentación en el envase final del cual se extrae la cerveza con una bomba manual (Pump) sin utilizar dioxido de carbono. El barril no se debe de mover para que las levaduras y los restos del posible dry hopping se queden abajo y conseguir una cerveza ligeramente carbonatada y limpia, estas cervezas se suelen servir a temperatura de bodega.

Existen diferentes asociaciones en reino unido que velan por la calidad de los barriles ya que es un producto inestable que puede ser estropeado por el calor o por bacterias como el brettanomyces.

Este tipo de cervezas poseen matices frutales de las levaduras y notas a caramelo de los azúcares residuales que la levadura por su complejidad no puede transformar. Las real ales es el legado cervecero que ha dejado la tradición en Reino Unido, durante los últimos años se está recuperando esta forma tradicional de elaborar cerveza para los pubs y los consumidores demandan este tipo de cervezas vivas y naturales.

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The Beer Garden Store

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