Witbier

Categoría
Especiada, Fresca
La Cerveza

Son ales belgas y francesas especiadas y de aspecto turbio por no ser filtradas y por contener un 50% de trigo blanco crudo rico en proteínas, se utilizan comúnmente para especiar cilantro, piel de cítricos, manzanilla, canela, comino, nuez moscada o curacao. Pueden tener un 5 o 10% de copos de avena que aportan cremosidad por su alto contenido en lípidos. Las especias no deben solapar a los sabores frutales, florales y dulces. En nariz deben de aparecer ligeras notas a miel o vainilla. La levadura ale aporta pequeños matices especiados, en algunos casos se realizan fermentaciones lácticas o a la adicción de ácido láctico y aparecen notas agrias y ácidas. Los americanos han importado este estilo y lo beben con una rodaja de naranja dentro de la pinta.

 

RECETA

 

  • Trigo sin maltear
  • Malta pilsner
  • Copos de avena
  • Especias
  • Levadura ale belga
  • Ácido láctico

 

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