Kolsch

Categoría
Ligera, Seca
La Cerveza

Son cervezas con denominación de origen regulada y restringida a 20 cervecerías de Colonia en Alemania. Cada cervecera elabora la kolsch a su gusto y varían entre ellas el amargor, dulzor o sequedad; son brillantes y ligeras, menos amargas que sus primas las pils y fermentan forzadas a bajas temperaturas con levaduras de alta fermentación durante un mes para conseguir limpieza y finura. En aroma aparece de forma sutil la malta pils y pueden aparecer esteres a fruta. El sabor es suave con matices dulces y amargos con un final seco e incluso matices minerales procedentes del uso de aguas ricas en sulfuros. Pueden contener un 20% de trigo. Como curiosidad se sirven en un vaso largo y estrecho de 20cl denominado “Stage”.

 

RECETA

 

  • Malta Pils
  • Lúpulos nobles alemanes (Hallertau, Tettnang, Spalt o Hersbrucker)
  • Levadura ale atenuante
  • Maceración escalonada

 

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