IPA

Categoría
Fresca, Ligera, Maltosa
La Cerveza

El estilo original nace en el siglo XIX y posee una carga mayor de lúpulo y de alcohol que su hermana pale ale. Notas a lúpulos ingleses florales y terrosos, suelen ser cervezas limpias menos en las versiones con dry hopping que pueden ser un poco turbias.
Los aromas a caramelo de la malta se funden con los matices frescos y herbáceos de la lupulina. Son cervezas que pese a tener maltas inglesas caramelizadas poseen un final amargo y seco que ha de funcionar sin agresividad en el retrogusto. Las levaduras inglesas pueden dejar leves matices a fruta y pueden aparecer matices sulfurosos por el agua utilizada que suaviza y cuida el lúpulo por su alto contenido en sulfatos y bajos en carbonatos.

Actualmente podemos diferenciar una IPA inglesa de una de estilo americano por el lúpulo utilizado y la cantidad de carga y tipo de maltas, normalmente las IPAs inglesas tienden a ser menos maltosas y limpias en aromas mientras que las americanas son una bomba de lúpulo fresco que golpea con carácter el paladar. Existen con mayor graduación alcohólica denominadas (Imperial IPA) o con maltas torrefactas (Black Ipa). Actualmente cuando lupulan bastante una cerveza se le pone el IPA en su denominación, así podemos llegar a ver una witt IPA, tripel IPA, dubbel IPA…

 

RECETA

 

  • Malta Pale Ale
  • Lúpulo
  • Levadura ale
  • Agua con mayor cantidad de sulfatos que de carbonatos

 

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