Dubbel

Se dice que nació en la abadía trapense de Westmalle en 1856, fusiona la maltosidad con la levadura belga, los esteres afrutados y fenolelos especiados con la dulzura de las maltas que nos recuerdan al toffe o al cacao sin llegar a los torrefactos. Son cervezas con un alto contenido en azúcares añadidos y alto contenido alcohólico lo que hace que el lúpulo pase a segundo plano. Se dice que antiguamente en Bélgica para diferenciar las cervezas sin utilizar textos por el gran analfabetismo se marcaban con cruces, XX Ddubbel, XXX Tripel o XXXX Quadrupel, de menor graduación a menor, por otro lado se asocia al proceso de maceración de Parti Gyle, teorías que se alejan de las creencias populares de doble fermentación, triple fermentación…

RECETA

• Levadura belga
• Malta pils
• Malta munich
• Maltas caramelizadas
• Azúcares caramelizados
• Lúpulos nobles

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