Barrel Aged

Se utilizan diferentes estilos para envejecer durante determinados periodos de tiempo en barricas. La madera de una barrica de roble aporta notas a vainilla o almendra, las barricas ahumadas como las de Bourbon o Whisky. Las cervezas se colorean y se llenan de notas torrefactas como a café o chocolate. Se utilizan barricas de cognac, calvados, sherry, vino de malaga, tinto o blanco, ron, tequila… Y la cerveza que pasa por ellas se impregna de sus notas tanto en aroma como en sabor. Podemos encontrar casos en los que la barrica contiene brettanomyces o lactobacillus y pueden llegar a ciertos niveles de acidez siempre moderada como en el caso de las Export Stout inglesas o las belgas Aged Pale. Son cervezas que necesitan cuerpo y grado para pasar sin problema por el añejamiento y pueden que mejoren en botella con una guarda en bodega.

RECETA

• Vale cualquier cerveza de base para envejecer, la cosa es el proceso de guarda que es aplicado a diferentes estilos y deja una serie de notas.

QUIERO SABER MÁS

Para saber más sobre las Barrel Aged, [pincha aquí]