American Ale

Categoría
Dulce, Fresca, Ligera, Maltosa
La Cerveza

Las Pale Ale o pálidas americanas muestran en nariz la fuerza del lúpulo americano y sus matices cítricos, la adicción de la flor en los últimos minutos de cocción o infusiones como el dry hopping aportan matices herbales, para contrarrestar el amargor las maltas especiales (caramelizadas por el efecto maillard) equilibran con matices a pan, bizcocho, galleta.
Las levaduras ales americanas suelen dejar pocos o casi ningún ester frutal, la limpieza de levadura puede ser un punto importante a favor para ser refrescantes y la frescura se va perdiendo con el tiempo por la oxidación del lúpulo.
No tienen gran contenido alcohólico y están diseñadas para refrescar y engancharse a la lupulina, otras variantes de ales americanas con este mismo concepto son las Amber Ale con maltas más presentes en densidad y sabor o las Brown ales de carácter dulzón y con parte de maltas torrefactos (cacao) y mayor presencia de las caramelizadas (Crystal) que dejan mayor cantidad de azúcares no fermentables dejando notas intensas a caramelo.

 

RECETA

 

  • Malta pale (americana de dos hileras).
  • Maltas especiales (Crystal).
  • Lúpulo americano (Cascade).
  • Levadura «american ale».
  • Agua con mayor cantidad de sulfatos que de carbonatos.

 

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