MIRAR AL PASADO 啤酒 ビール맥주

23 Feb MIRAR AL PASADO 啤酒 ビール맥주

Imaginando una linea temporal sobre el horizonte situaríamos en el extremo izquierdo el nacimiento de la cerveza, un liquido fermentado, sucio, ácido, intenso, bebido en un entorno primitivo y con ansías de supervivencia, un punto de inflexión en la vida del ser humano que hará evolucionar de la mano a la bebida fermentada y a el mismo hasta llegar a nuestro presente en la parte derecha de nuestra linea imaginaría. Todo lo ocurrido en este espacio temporal define el concepto cerveza.

Para entender el concepto de cerveza actual, tenemos que mirar al pasado.

 

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Desde los estilos más tradicionales con procesos más lentos y menor producción a las cervezas que se apoyan en la industria y la tecnología, todo entra en esta compleja definición.

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Difícil  excluir a cualquier brebaje actual nacido de la evolución de otro, desde la aparición de las imperial russian stout, baltic porter o ipas a las lagers light americanas o radlers alemanas, desde los que llegan del nacimiento de la producción en cadena y la distribución del producto a gran escala a los que nacen de la vuelta al pasado en busca de inspiración para crear nuevas sensaciones con equipos industriales innovadores. Quizás en el futuro nos definan mejor viendo la evolución pero seguro que no verán las cosas como un dualismo si no que llamarán a todo lo que bebemos cerveza, aquella bebida que nos hacía más sociables y nos hacía ver las cosas de otra forma durante nuestro tiempo libre.

Toda cerveza tiene su momento, solo hay que buscarlo.

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