The Beer Garden

Intensidad, equilibrio, recorrido, frescura y complejidad...

— The Beer Garden
  • La intensidad marca mayor fuerza o presencia tanto en aroma como en sabor, por ejemplo una cerveza pale ale será menos intensa en cuanto al lúpulo y su aportación al amargor que una ipa, una dubbel tendrá menos intensidad en cuanto a maltosidad que una barley wine.
  • El equilibrio basado en la intensidad de cada nota y su armonía, es la suma de todos sus matices, mucha intensidad en uno de ellos tapara a los demás y nos desequilibrara su estructura.
  • El recorrido o persistencia tanto en aroma como en sabor ha de ser según el estilo mayor o menor, por ejemplo una lager ha de tener menor recorrido que una imperial stout, podemos relacionar la intensidad con el recorrido fácilmente pero existe diferencia, una cerveza puede ser sutil, con poca intensidad, pero realizar un recorrido duradero.
  • La frescura se puede relacionar con el equilibrio y con el recorrido, una cerveza fresca de trago largo debe de tener notas diversas y no pesar en boca, la acidez equilibrada con el amargor  da sensación de frescura, notas intensas alcohólicas y dulces hacen mayor su recorrido pero no su frescura.
  • La complejidad quizás la más apreciada por los avanzados bebedores, buscar y destapar nuevas notas en función del vaso elegido, la temperatura o incluso el momento hacen divertido el trago.

 
La suma de todos estos parámetros en mayor o menor medida han de ayudarnos a encontrar su momento y su maridaje, cada cerveza juega con ellos de forma diferente e intentan trasmitir sensaciones diferentes que podemos acotar basándonos en estos parámetros sencillos y útiles para cualquier cervecero.

the-beer-garden-kernel
Barrel Aged

2 Comentarios
  • Beatriz
    Escrito a las 21:28h, 28 octubre Responder

    Ganas de una buena Imperial Stout!

  • Jose Maraver
    Escrito a las 21:38h, 28 octubre Responder

    Creo que pronto tendrán una nueva…

Escribe un comentario